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Cranberry-Torte (Vanillekuchen) | vegan

Die Cranberry-Torte ist ein köstlicher Veganer Vanillekuchen, der das Herz jedes Naschkatzen höherschlagen lässt. Saftige Cranberries werden in den Teig eingearbeitet und geben dieser Torte eine herrliche fruchtige Note. Der vegane Vanillekuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur als Genuss für zwischendurch.

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200 ml Sojamilch
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 EL Apfelessig
• 150 g Cranberries

Zutaten für die Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. In einer weiteren Schüssel Sojamilch, Pflanzenöl und Apfelessig miteinander verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Cranberries unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
7. Die Torte im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
8. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
9. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
10. Die Glasur gleichmäßig über die abgekühlte Torte gießen.
11. Die Torte vollständig abkühlen lassen und servieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der Cranberry-Torte dauert etwa 20 Minuten. Die Backzeit beträgt ca. 40-45 Minuten. Insgesamt solltest du also mit einer Zubereitungszeit von etwa 1 Stunde und 5 Minuten rechnen.

Anzahl der Portionen:

Die Cranberry-Torte ergibt etwa 12 Portionen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps:

• Verziere die Torte mit frischen Cranberries oder Streuseln für einen besonderen Look.
• Wenn du keine Cranberries magst, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
• Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie am nächsten Tag gegessen wird, da die Aromen dann gut durchziehen können.

FAQs:

Frage: Kann ich die Torte auch glutenfrei zubereiten?

Antwort: Ja, du kannst das Mehl einfach durch glutenfreies Mehl ersetzen.

Frage: Kann ich die Torte auch einfrieren?

Antwort: Ja, du kannst die Torte problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Genieße die leckere Cranberry-Torte und lass dich von ihrem fruchtigen Geschmack verzaubern!